新鮮的茶葉，自然的潔水，才能泡出清香四溢的茶水。在洛陽(yáng)，大到一些茶樓，小到居家待客，泡茶已經(jīng)不是用燒開的自來(lái)水，而是改用純凈水。

自來(lái)水含有用來(lái)消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的還含有較多鐵質(zhì)。當(dāng)水中的鐵離子含量超過萬(wàn)分之五時(shí)，氯化物與茶中的多酚類作用，會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝著味苦澀。

純凈水采用多層過濾和超濾、反滲透技術(shù)，清除水中雜質(zhì)，并使水的酸堿度達(dá)到中性。用這種水泡茶，不僅凈度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。